Cochifrito
Ingredientes
1 KG DE CARNE DE LECHÓN (JAMÓN O PALETA)
1 CABEZA DE AJOS,
ACEITE DE OLIVA,
1 CUCHARADA SOPERA DE PIMENTÓN,
1 RAMITO DE TOMILLO,
1 RAMITO DE ROMERO,
1 RAMITO DE ORÉGANO,
1 L DE VINO,
SAL.
Preparación
La carne la cortamos en trocitos del tamaño de una nuez y la ponemos en un bol a marinar, durante 4 horas como minimo.
La marinada la confeccionamos con el vino, el pimentón, tomillo, romero, orégano, los dientes de ajo pasados por el prensaajos y la sal; introducimos la carne en la marinada y dejamos reposar.
Ponemos la marinada con la carne en la olla a presión y la dejamos cocer durante 10 minutos, cuando se enfrie, retiramos la carne y la reservamos hasta el momento de prepararlo para comer.
En un caldero con abundante aceite caliente, vamos añadiendo la carne hasta dorarla y que quede crujiente y jugosa por dentro, la vamos retirando del caldero, escurrimos el aceite y servimos con una abundante ensalada de lechuga.